Cucina Ristorante Ai Beati - Garda Verona


Food


La cucina offre un menu ricercato ma sobrio, legato ai prodotti del territorio e alla tradizione rivisitata.
La ricerca di materie prime locali permette di avere piatti legati alla stagionalità per godere del meglio che possa offrire la gastronomia locale.


Quality




Menu PDF

  • Ai Beati
    Menu
  • Ai Beati
    Menu Degustazione
  • Ai Beati
    Dessert
  • Ai Beati
    Wine List
  • Ai Beati
    English - German
    Menu
  • Ai Beati
    English - German
    Tasting Menu
  • Ai Beati
    English - German
    Dessert


Menu


LE CRUDITE'

Degustazione completa di crudité 48 €

Tartare di trota, la sua bottarga, gel di sedano 22 €

Gambero viola, porto, melone 28 €

Scampo, burrata, lime 26 €

Tartare di gambero rosa, capperi, pomodoro e basilico 24 €

Alici, olio al limone 18 €

Tartare di tonno, cipollata, passion fruit, sesamo 24 €

GLI ANTIPASTI

Capasanta, frullato di melone, prosciutto croccante, liquirizia 27 €

Gambero, melanzane, cocco, sedano candito 28 €

Toast di sarda in “saor” 18 €

Sfoglia al burro, ortaggi 22 €

Crudo di manzo, riduzione all’amarone, uovo marinato, zabaione salato 24 €

I PRIMI

Bigoli all’aglio nero affumicato, acciughe, calamari 28 €

Risotto, piselli, polipo, ricci di mare (min. 2 persone) 30 €

Spaghetto alla chitarra, pesto di basilico, fagiolini, patate croccanti 26 €

Raviolo all’olio, salmerino, verdurine 24 €

Sedani rigati, cacio e pepe, petto d’anatra 22 €

I SECONDI

Aragosta, riso selvatico, gazpacho 34 €

Spada, lardo, mousse di finocchietto selvatico e capperi, mallo di noce 26 €

Triglia, crosta di pomodoro e capperi, burrata, polvere di olive 26 €

Cernia, zenzero candito, salsa ponzu, germogli 24 €

Entrecôte di manzo, burro affumicato, demi-glace allo scalogno, patate 28 €

I DESSERT

Green
Sedano, mela verde, limone 12 €

Lamponiamo
Frolla alla mandorla, chantilly alla vaniglia, lamponi 14 €

Tirami-secco
Mascarpone, cioccolato al caffè, savoiardo 12 €

Caramello
Cremoso al baileys, mousse alle arachidi, caramello, biscotto sacher 14 €

Lievito
Babà, panna 10 €

Willy Wonka
Biscotto wonka, mousse ai tre cioccolati 12 €

I MENU DEGUSTAZIONE

Essenziale
Toast di sarda in “saor”
Bigoli all’aglio nero affumicato, acciughe, calamari
Triglia, crosta di pomodoro e capperi, burrata, polvere di olive
Sorbetto
60 €

Innovazione
Trota, sorbetto alla mela verde
Gambero viola, porto, melone
Sfoglia al burro, ortaggi
Toast di sarda in “saor”
Raviolo all’olio, salmerino, verdurine
Dessert
90 €

I menu degustazione per la loro complessità di preparazione si intendono per tutto il tavolo
TOP