Cucina Ristorante Ai Beati - Garda Verona


Food


La cucina offre un menu ricercato ma sobrio, legato ai prodotti del territorio e alla tradizione rivisitata.
La ricerca di materie prime locali permette di avere piatti legati alla stagionalità per godere del meglio che possa offrire la gastronomia locale.


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LE CRUDITÉ

Capasanta olio alla vaniglia 28 €

Gambero rosso melograno e cavolfiore 28 €

Tartar d orata caprino e mela verde 22 €

Alici marinate al lime 20 €

Tartar di tonno passion fruit olio di sesamo e cipolla caramellata 26 €

Rombo marinato zenzero candito 25 €

GLI ANTIPASTI

Sarda al sale passion fruit castagne e cime di rapa 22 €

Polipo scottato lardo e fagioli 28 €

Tonno cavolo viola nocciole rapa rossa e sferificazione all aceto 26 €

Sfoglia agli ortaggi 22 €

Calamaretti in tempura alla paprika mayonese ai ricci 26 €

Tartar di cervo marinato fichi gallinacci e brodetto ai funghi 24 €

I PRIMI

Spaghettone scampi broccoletti e pistacchi 26 €

Bigolo all aglio nero affumicato calamaretti e limone candito 28 €

Fusillotto alla carbonara di anguilla katsuoboschi di tonno 26 €

Pappardella all anitra latte di bufala e foie gras 28 €

Fregula sarda ai frutti di mare bisque e zafferano 30 €

Tortello zucca e prafiorito al tartufo 24 €

I SECONDI

Anchetta di vitello peperoni alla brace polvere di olive e bagna cauda 24 €

Quaglia fritto di animella radicchio e arachidi 28 €

Bianco di rombo porcini ceci e vongole 30 €

Salmone leggermente affumicato salsa cetriolo e perlage al wasaby 26 €

Black cod salsa all aglio nero pelle in tempura 32 €

Agnello melograno e chips di topinambur 24 €

I DESSERT

Black Forest
Biscuit al cacao, chantilly all amarena, gelatina al kirsch 12 €

La Mia Sfoglia
Sfoglia, chantilly al lime, gel di limone, meringa ai frutti rossi 12 €

Rosa d'Inverno
Frolla alla mandorla, bavarese alla vaniglia, gel al frutto della passione, mango pochè 14 €

La Tavolozza
Sinfonia di cioccolato in note diverse 20 €

Ricordo d'Infanzia
Torta di mele, crema alla cannella, gelato allo sherry 10 € Esotico
Riso soffiato, cremoso al cocco, mousse al musa, confettura di papaya 12 €
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