Cucina del Ristorante Ai Beati - Location romantica sul Garda
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      Tasting Menu

    LE CRUDITÉ

    Capasanta olio alla vaniglia 28 €

    Gambero rosso melograno e cavolfiore 28 €

    Tartar d orata caprino e mela verde 22 €

    Alici marinate al lime 20 €

    Tartar di tonno passion fruit olio di sesamo e cipolla caramellata 26 €

    Rombo marinato zenzero candito 25 €

    GLI ANTIPASTI

    Sarda al sale passion fruit castagne e cime di rapa 22 €

    Polipo scottato lardo e fagioli 28 €

    Tonno cavolo viola nocciole rapa rossa e sferificazione all aceto 26 €

    Sfoglia agli ortaggi 22 €

    Calamaretti in tempura alla paprika mayonese ai ricci 26 €

    Tartar di cervo marinato fichi gallinacci e brodetto ai funghi 24 €

    I PRIMI

    Spaghettone scampi broccoletti e pistacchi 26 €

    Bigolo all aglio nero affumicato calamaretti e limone candito 28 €

    Fusillotto alla carbonara di anguilla katsuoboschi di tonno 26 €

    Pappardella all anitra latte di bufala e foie gras 28 €

    Fregula sarda ai frutti di mare bisque e zafferano 30 €

    Tortello zucca e prafiorito al tartufo 24 €

    I SECONDI

    Anchetta di vitello peperoni alla brace polvere di olive e bagna cauda 24 €

    Quaglia fritto di animella radicchio e arachidi 28 €

    Bianco di rombo porcini ceci e vongole 30 €

    Salmone leggermente affumicato salsa cetriolo e perlage al wasaby 26 €

    Black cod salsa all aglio nero pelle in tempura 32 €

    Agnello melograno e chips di topinambur 24 €

    I DESSERT

    Black Forest
    Biscuit al cacao, chantilly all amarena, gelatina al kirsch 12 €

    La Mia Sfoglia
    Sfoglia, chantilly al lime, gel di limone, meringa ai frutti rossi 12 €

    Rosa d'Inverno
    Frolla alla mandorla, bavarese alla vaniglia, gel al frutto della passione, mango pochè 14 €

    La Tavolozza
    Sinfonia di cioccolato in note diverse 20 €

    Ricordo d'Infanzia
    Torta di mele, crema alla cannella, gelato allo sherry 10 € Esotico
    Riso soffiato, cremoso al cocco, mousse al musa, confettura di papaya 12 €



    Food


    La cucina offre un menu ricercato ma sobrio, legato ai prodotti del territorio e alla tradizione rivisitata.
    La ricerca di materie prime locali permette di avere piatti legati alla stagionalità per godere del meglio che possa offrire la gastronomia locale.


    Quality





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