Cucina Ristorante Ai Beati - Garda Verona


Food


La cucina offre un menu ricercato ma sobrio, legato ai prodotti del territorio e alla tradizione rivisitata.
La ricerca di materie prime locali permette di avere piatti legati alla stagionalità per godere del meglio che possa offrire la gastronomia locale.


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LE CRUDITE'

Degustazione completa di crudité 45 €

Gambero, burrata, lime 28 €

Scampo, erba cipollina, olio di pinolo 24 €

Carpaccio di ricciola, gazpacho 24 €

Ostrica, caviale di wasabi 24 €

Tartar di tonno, cioccolato, caffè 22 €

Calamaretti, olio all’alloro 22 €

GLI ANTIPASTI

Uovo di montagna, asparagi, gelato al tartufo, cialda di patata 18 €

Tartar di manzo, bonito secco, sesamo 20 €

Sgombro, gel di guava, pane al prezzemolo 18 €

Salmone, verdure agrodolci, infuso al lemongrass, salsa olandese 22 €

Capasanta, ricci di mare, ananas, curry verde 24 €

I PRIMI

Sfoglia, ortaggi, hummus di ceci 22 €

Risotto, plancton, pecorino, pomodori secchi (min. 2 persone) 30 €

Spaghetto al nero Felicetti, baccalà, cipolla, capperi 28 €

Bigolo all’aglio nero affumicato, acciughe, calamari 26 €

Raviolo, salsiccia di Bra, topinambur, nocciole 24 €

I SECONDI

Agnello, cipollotto, caffè, patate 26 €

Scaloppa di foie gras, pane al pepe, gelatina alla birra 30 €

Rombo, guanciale, pecorino, fave 28 €

Branzino, panna acida al timo, cipolla al carbone, peperoni 24 €

Astice, orzata, riso nero, olio di nocciola, foglie di bietola 30 €

I MENU DEGUSTAZIONE

Musa 6 portate 90 €
Calamaretti, olio all alloro
Carpaccio di ricciola, gazpacho
Salmone, verdure agrodolci, infuso al lemongrass, salsa olandese
Sgombro, gel di guava, pane al prezzemolo
Bigolo all aglio nero affumicato, acciughe, calamari

Essenziale 4 Portate 65 €
Sgombro, gel di guava, pane al prezzemolo
Spaghetto al nero felicetti, baccala’, cipolla, capperi
Branzini, panna acida al timo, cipolla al carbone, peperoni
Soave versus

I menu degustazione per la loro complessità di preparazione si intendono per tutto il tavolo.
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